KIỆU - CÂY GIA VỊ CÓ Ở MỌI NƠI

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Kiệu có tên khoa học là Alilium Chinense G.Don..Củ của cây kiệu có hình dạng cây thảo nhỏ, thân củ kiệu màu trắng tươi, có hình dáng như trái xoan thuôn. Kiệu thường được biết với nhiều tên gọi khác nhau theo mỗi vùng miền, nào là tên cò kiệu (dân tộc Tày), giới kiệu (do danh y Tuệ Tĩnh đặt tên), giới căn, giới bạch đầu, dã toán, tiểu độc toán… còn trong đông y gọi là giới bạch. 

Lá kiệu thường dài, mọc ở gốc, dài tầm 15-60cm, cụm hoa tán kép, 1 tán tầm 30-60 hoa hồng hoặc tím, củ thường màu trắng, nhỏ, có vảy ở phía ngoài.

Tên gọi tiếng Việt

Tục truyền, khi vua Hùng đi săn đã dừng chân ở núi Lạn (ngọn núi này ngày nay thuộc huyện Phong Châu, tỉnh Phú Thọ). Vua truyền lệnh nướng thịt thú rừng săn được để làm đồ ăn. Trong số các Mỵ Nương đi tìm rau thì có một nàng kiếm được loại cỏ thơm, liền cho vào ống nứa với thịt chim, đem nướng khiến thức ăn dậy hương thơm đặc biệt. Vua ăn khen thơm, nồng, hòa quyện với vị thịt nướng chín, vì vậy quyết định lấy tên nàng ấy là Kiệu đặt cho loại cây kia, vì đã có công tìm ra nên củ của loại cỏ này, do đó tên gọi "kiệu" trở thành tên gọi cho loại gia vị này từ bấy giờ.

Gia vị, thảo dược

Kiệu là một trong những loại cây gia vị làm thức ăn được sử dụng rất sớm trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, vì chúng rất dễ trồng, cũng dễ phát triển và sinh trưởng, thích nghi được với khá nhiều dạng thời tiết đặc biệt

Củ kiệu và cả lá kiệu đều có thể làm các món ăn. Củ kiệu thường được muối dưa chua tương tự như cách muối dưa hành, dùng ăn kèm với thịt mỡ hoặc tước nhỏ trộn với bắp cải, thịt gà. Khi ăn có vị cay, ấm nồng, hòa quyện với vị thịt rất thơm, kích thích tiêu hóa và bổ sung các vi khuẩn có lợi cho hệ thống tiêu hóa của con người như lactobacilli, acidophilus và plantarum., và có tác dụng làm ấm bụng, chữa viêm mũi, làm ấm cơ thể, đặc biệt ở những vùng miền núi hay không khí ẩm ướt.

Củ kiệu còn được sử dụng làm thuốc. Kiệu có vị cây đắng tính ấm, ngoài tác dụng làm ấm bụng như nói trên, chúng còn có tác dụng giúp chữa sưng hơi, nôn khan, tán khí kết,rét lạnh, bổ khí, điều hòa nội tạng cho béo khỏe, tăng lưu thông máu, khỏi đầy hơi, bổ thận khí, mạnh dương, còn có tác dụng lợi tiểu, chữa chứng bệnh đái dắt về đêm.

Lá kiệu được dùng kèm món ăn như một dạng rau thơm ăn kèm với lẩu, hoặc bạn có thể quấn, ướp thịt để làm món thịt nướng cho gia đình.

Natura hi vọng đã gợi ý cho các bạn thêm một loại cây gia vị có thể chữa được bách bệnh, giúp bạn có thể bổ sung thêm vào thực đơn hằng ngày hoặc vị thuốc nhé.


Bài viết cũ Bài viết mới