HÀNH TÂY VÀ NHỮNG CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI TRONG ĐỜI SỐNG

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Phần lớn cây thuộc chi Hành (Allium) đều được gọi chung là hành tây (tiếng Anh là onion). Tuy nhiên, trong thực tế thì nói chung từ hành tây được dùng để chỉ một loại cây có danh pháp hai phần là Allium cepa. Đây là loại củ thường được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Phương Tây, đặc biệt chúng là vị thuốc không thể thiếu của y học dân gian Nga vì có thể trị bách bệnh.

Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn của hành tây tươi

Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)

Năng lượng    166 kJ (40 kcal)

Cacbohydrat 9.34 g

Đường            4.24 g

Chất xơ thực phẩm   1.7 g

Chất béo        0.1 g

Chất béo no   0.042 g

Chất béo không no đơn       0.013 g

Chất béo không no đa          0.017 g

Protein           1.1 g

Nước   89.11 g

Vitamin A quy đổi t.đương 0 μg (0%)

Thiamin (Vit. B1)     0.046 mg (4%)

Riboflavin (Vit. B2) 0.027 mg (2%)

Niacin (Vit. B3)        0.116 mg (1%)

Vitamin B6    0.12 mg (9%)

Axit folic (Vit. B9)   19 μg (5%)

Vitamin B12  0 μg (0%)

Vitamin C      7.4 mg (12%)

Vitamin E      0.02 mg (0%)

Vitamin K      0.4 μg (0%)

Sắt       0.21 mg (2%)

Magie 0.129 mg (0%)

Phospho         29 mg (4%)

Kali     146 mg (3%)

Natri   4 mg (0%)

Kẽm    0.17 mg (2%)

Canxi  23 mg (2%)

Cách sử dụng hành tây

Khác với hành ta là loại gia vị thì hành tây được xếp như một loại rau. Mặc dù với hành tây, chúng ta dùng củ của chúng là chính, không như hành ta, có thể sử dụng cả củ và phần thân. Hành tây được xếp vào chung họ với hành tím – loại hành thường phơi hay sấy khô.  Thực ra, hành tây có nguồn gốc từ Trung Á, sau đó đến châu Âu rồi tới Việt Nam. Loài này khá thích nghi với khí hậu ôn đới hoặc nhiệt đới ẩm gió mùa.

Dinh dưỡng

Hành tây vừa được xem là một loại gia vị nhất định phải có trong mọi bữa ăn hằng ngày. Không chỉ giàu kali, Selen, vitamin C… mà chúng đặc biệt bởi có rất nhiều A. prostaglandin và Quercetin.

Cách chế biến

Với vị thơm nồng và giúp làm ngọt thức ăn, hành tây được dùng để chế biến trong rất nhiều món ăn như món salad rau củ, các món chiên xào, hay ăn kèm với bánh mì, hoặc được dùng làm nhiều món sốt….

Natura gợi ý bạn nên chọn mua những củ hành tây có hình dáng rõ ràng, vỏ khô. Không chọn những củ bị đổi màu, héo, hoặc nhìn phần vỏ có nảy mầm.Nên đặt hành ở nơi thông thoáng, tránh xa ánh sáng để tránh mọc mầm. Tuyệt đối bạn không nên để hành cùng với khoai tây vì chúng sẽ hấp thụ độ ẩm và khí ethylene từ khoai tây và bị hỏng nhanh hơn.

Không ít người sai lầm là đã lột bỏ quá nhiều các lớp vỏ này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nếu bạn lột bỏ khoảng 2 lớp vỏ hành sẽ mất đi hơn 75% thành phần anthocyanins có chứa trong chúng.

Nếu bạn đã cắt hành nhưng chưa nấu (thời gian khoảng 10 phút) thì khi dùng hành này để làm món ăn có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, cần chú ý đặc biệt khi sử dụng loại rau gia vị này. Thông thường chúng ta bị cay mắt khi thái hành, do vậy bạn hãy để lạnh hoặc cho nó vào nước khoảng một giờ trước khi chê biến. Đồng thời bạn nên chú ý nấu các món có hành với nhiệt độ càng nhỏ thì bạn càng giữ được các dưỡng chất có trong hành.

Mặc dù hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng nó cũng có những nguy cơ tiềm ẩn. Vì vậy chỉ nên dùng ở mức vừa phải.

Tác dụng chữa bệnh của hành tây

  1. Chống lão hóa

Chất Quercetin trong hành tây có tác dụng chống oxy hoá rất mạnh, kết hợp với Selen có nhiều trong hành tây giúp khử các gốc tự do, nguyên nhân gây ra nếp nhăn và sự chai cứng da nên rất tốt cho da, móng và tóc.

  1. Cao huyết áp

Hành tây dù bạn ăn sống hay chín cũng có tác dụng. Sắc tố chứa xenton ở vỏ ngoài hành tây có tác dụng điều trị huyết áp, ngoài ra còn chống loãng máu, và lọc chất độc ra khỏi máu, hoặc nếu bạn bị máu đông tụ, chúng cũng giúp hòa tan bớt. Đồng thời chất sắt có trong hành tây chính là lý do tại sao hành tây được cho là rất tốt trong việc điều trị thiếu máu.

  1. Chống viêm

Vì hành tây thuộc họ hành nên cũng sở hữu những chất chống viêm quan trọng, giúp cản trở hoạt động của các đại thực bào - là những tế bào bạch cầu đặc hiệu đóng vai trò chính trong hệ miễn dịch, và một trong những hoạt động bảo vệ của nó là có thể gây ra các phản ứng viêm nghiêm trọng.Khi cơ thể có ít axit béo bị ôxy hóa thì sẽ sản sinh ít các phân tử truyền thông tin gây viêm hơn. Nhờ đó mà mức độ viêm nhiễm trong cơ thể được kiểm soát tốt. Chúng cũng giúp bạn tránh bị viêm khớp và làm ấm phổi.

  1. Loãng xương

Theo một số nghiên cứu cho rằng phụ nữ tuổi mãn kinh nếu dùng hành tây thường xuyên có thể giảm nguy cơ bị loãng xương. Vì vậy nếu trong nhà bạn có phụ nữ lớn tuổi, hãy khuyên phải ăn hành tây hàng ngày, chứ không nên ăn ít thì mới có thể giúp tăng mật độ xương. Đồng thời, với hàm lượng cao lưu huỳnh trong hành tây có thể cung cấp những lợi ích trực tiếp cho các mô liên kết trong cơ thể.

  1. Tiểu đường

Ăn hành tây với lượng vừa đủ sẽ giảm nồng độ đường trong máu, giảm mức độ insulin và cải thiện lượng đường glucose hấp thụ vào cơ thể, vì trong hành có thành phần Chromium . Đa phần người dân Mỹ bị bệnh tiểu đường và tim mạch, vì theo thống kê có khoảng 50% dân số Mỹ bị thiếu thành phần Chromium, nhiều hơn bất cứ quốc gia phát triển nào khác.

  1. Ung thư

Nhiều nghiên cứu cho thấy, nếu mỗi tuần bạn sử dùng hành từ 4-7 lần (mỗi lần 2-3 củ) sẽ có tác dụng chống ung thư đại trực tràng, buồng trứng, thực quản, miệng, thanh quản, trực tràng, do hành tây chứa các thành phần giàu selen và quercetin. 

Hành tây cũng giúp phòng chống ung thư ruột kết: Fructo-oligosaccharides trong hành kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột kết và giúp giảm nguy cơ phát triển khối u ở ruột kết.

  1. Tính kháng khuẩn

Hành có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn lây nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn E. coli và Salmonella. Ngoài ra, nó còn có hiệu quả chống lại bệnh lao và nhiễm trùng đường tiểu, chẳng hạn như viêm bàng quang. Vị hăng của hành làm tăng lưu thông máu và sự tiết mồ hôi. Đặc biệt trong thời tiết lạnh, hành có tác dụng tránh nhiễm trùng, giảm sốt và đổ mồ hôi ra cảm lạnh và cúm rất tốt.

  1. Các bệnh khác

- Hô hấp: Mỗi ngày bạn nên uống 3-4 thìa cà phê hỗn hợp nước ép hành và mật ong để làm tiêu đờm và ngăn chặn sự tạo đờm trong cơ thể. Hỗn hợp này cũng là vị thuốc để chống lại bệnh cảm lạnh thông thường.

- Táo bón và đầy hơi: Ăn nhiều hành tây sẽ giúp giảm táo bón mãn tính và đầy hơi.

– Giải cảm: Hành tây cắt nhỏ cho vào nấu chín, uống lúc còn nóng, hoặc cho vào cháo ăn nóng, giúp mồ hôi và giải nhiệt nhanh.

- Lợi tiểu và làm sạch máu: Hành có tác dụng giữ nước để tránh sỏi tiết niệu

– Đuổi muỗi, chữa khó ngủ: Đặt một vài lát hành thái nhỏ bên cạnh khi ngủ.

- Rụng tóc: Một nghiên cứu đã cho thấy việc bôi nước ép hành tây trên da đầu hai lần một tuần trong 2 tháng sẽ làm cho tóc mọc lại. Biện pháp này hiệu quả mà chi phí lại chắc chắn rẻ hơn những loại thuốc mọc tóc khác.

- Tình dục: Hành là một chất kích thích tình dục mạnh, chỉ đứng thứ hai sau tỏi.



Bài viết cũ Bài viết mới