TỎI VÀ NHỮNG HIỆU QUẢ KÌ DIỆU TRONG ĐỜI SỐNG

Đăng bởiXanh Natura vào lúc

Trải qua hàng ngàn năm, tỏi (tên khoa học: Allium sativum) không chỉ sử dụng làm gia vị của thức ăn mà chúng còn được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau phổ biến trong cuộc sống. Tỏi là một loài thực vật thuộc họ Hành, được xếp chung thành họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây, v.v...

Tỏi Việt Nam

Tỏi là loài thực vật khá thích nghi với môi trường nhiệt đới và cả ôn đới, nhưng đặc biệt tại Lý Sơn, Phan Rang, Bắc Giang của Việt Nam, thì tỏi ở đây đặc biệt hơn cả.

Nhắc đến tỏi nổi tiếng, người ta không thể không biết đến Tỏi được trồng tại huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) . Thổ nhưỡng tại vùng đảo này khá đặc biệt, vì vậy người dân đã áp dụng kinh nghiệm trồng trọt để tạo thành giống tỏi đặc biệt. Họ thường hay gọi là tỏi mồ côi vì loại tỏi này khác với các loại tỏi khác ở chỗ mỗi củ tỏi mồ côi chỉ có một tép và khi ăn có mùi thơm rất đặc trưng. Khách du lịch nếu đã đến Lý Sơn thì không thể quên mua loại tỏi này về làm quà tặng cho gia đình và bạn bè. Cũng chính vì chúng khá hiếm và hương vị đặc biệt, do đó giá thành khá cao so với các loại tỏi hay quà tặng khác.

Thực ra, ít ai chú ý tỏi Phan Rang được trồng trên vùng đất cát, dưới cái nắng, cái gió tạo nên tép tỏi nhỏ, săn chắc. Người dân nơi đây thường làm gia vị bằng tỏi để làm nước chấm, hoặc khi nấu các món ăn. Ngoài ra rượu tỏi cũng là đặc sản của nơi đây.

Ngoài 2 vùng nổi tiếng trên, thì Bắc giang cũng là một vùng đất trồng tỏi từ xa xưa. Với điều kiện thiên nhiên, và địa chất đặc biệt của vùng đất này, một số nhà nghiên cứu người Liên Xô (cũ) và Tây Âu trồng tỏi tại nơi đây,  khi họ sang nước ta trước đây. Sau này, khi khu vực này không còn là trong điểm nghiên cứu, cây tỏi Bắc Giang cũng chịu nhiều thăng trầm và dần dần ít người biết đến. Các loại cây như Tỏi, Đinh lăng, Địa liền, nhiều dòng cây dược liêu quý hiếm Như: Ba Kích, Gừng Gió, Bá Bệnh (Eurycoma longifolia)...trồng tại đây cũng có chất lượng cao hơn hẳn so với các tỉnh khác. Theo chiến lược quốc gia, thì khu vực tây Yên Tử (Bắc Giang) được phát triển thành khu du lịch Tâm Linh, chú trọng vào việc trồng và phát triển các giống tỏi hiếm.

Tỉ lệ phần trăm theo hấp thụ năng lượng hằng ngày của người lớn,

Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA

Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)

Năng lượng    623 kJ (149 kcal)

Cacbohydrat 33.06 g

Đường            1.00g

Chất xơ thực phẩm   2.1 g

Chất béo        0.5 g

Protein           6.39 g

- beta-caroten           5 μg (0%)

Thiamin (Vit. B1)     0.2 mg (15%)

Riboflavin (Vit. B2) 0.11 mg (7%)

Niacin (Vit. B3)        0.7 mg (5%)

Axit pantothenic (Vit. B5)  0.596 mg (12%)

Vitamin B6    1.235 mg (95%)

Axit folic (Vit. B9)   3 μg (1%)

Vitamin C      31.2 mg (52%)

Canxi  181 mg (18%)

Sắt       1.7 mg (14%)

Magie 25 mg (7%)

Mangan          1.672 mg (84%)

Phospho         153 mg (22%)

Kali     401 mg (9%)

Natri   17 mg (1%)

Kẽm    1.16 mg (12%)

Selen  14.2 μg

Sử dụng tỏi

Củ tỏi là phần thường hay được sử dụng nhất trong cây tỏi. Củ tỏi có nhiều tép, đều có lớp vỏ mỏng bảo vệ.. Khi nấu nướng cần bỏ lớp vỏ bảo vệ và vứt bỏ phần mầm tỏi thường màu xanh có thể nằm sâu trong tép tỏi. Tốt nhất bạn nên sử dụng tỏi tươi để làm nước chấm (nước mắm, muối, tiêu, đường….), hoặc bạn có thể dùng tỏi để chiên xào nấu nước để tạo mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Mặc dù tỏi thích nghi được trong môi trường nóng ẩm, nhưng bạn cũng nên để tỏi nơi khô thoáng để tránh mọc mầm.

Công dụng của tỏi

Nếu ăn tỏi sống thì bạn có thể kháng viêm các bị khuẩn trong miệng. Dùng tỏi hằng ngày sẽ tạo ra tính chất kháng sinh và tăng khả năng phòng ngừa ung thư, chống huyết áp cao, mỡ máu ở con người.. Như đề cập ở trên, tỏi dùng ngâm rượu có tác dụng phòng chống bệnh khớp, hen phế quản, viêm loét dạ dày.

Ngoài ra, đeo tỏi trên người hoặc treo trước nhà là một trong những quản điểm của một số dân tộc trên thế giới tin rằng tỏi giúp họ chống lại ma, quỷ, ma cà rồng, xua tan vận xấu.


Bài viết cũ Bài viết mới