TIÊU - HẠT GIA VỊ BÉ NHỎ ĐA CÔNG DỤNG

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Hồ tiêu (tên khoa học: Piper nigrum) còn gọi là tiêu ăn,bạch cổ nguyệt, cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt,  là một loài cây leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu.

Thân cây dài và khá nhẵn, thường hay mọc cuốn bám rễ vào các cây khác, trồng chủ yếu để lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dưới dạng khô hoặc sử dụng tươi. Đốt cây khá giòn, vận chuyển cần cẩn thận để không làm cây chết. Cây thường có hai loại nhánh: một loại dinh dưỡng và một loại mang quả, cả hai loại nhánh khi ra hoa thì đều có cụm hoa có hình đuôi sóc, xuất phát từ kẽ lá. Có thể nói, hoa hồ tiêu là quốc hoa của đất nước Liberia.

Quả hồ tiêu thường chỉ có 1 hạt tiêu duy nhất, quả có hình cầu nhỏ, mỗi chùm có tầm khoảng 20-30 quả, lúc đầu màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín có màu đỏ, khi quả chín thường rụng cả chùm. Nếu cây khác thì quả thường khi sống thì 1 màu, chín thì 1 màu, nhưng quả hồ tiêu thì có tận 3 màu khác nhau như hồ tiêu trắng, hồ tiêu đỏ, hồ tiêu xanh  hồ tiêu đen. . 

Mặc dù chúng ta thường biết cà chua có nhiều vitamin C nhưng ít ai biết Hồ tiêu vượt trội hơn cà chua về lượng vitamin này. Mỗi ngày chỉ cần sử dụng 1/2 muỗng cà phê hồ tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp tới hơn 230% nhu cầu canxi 1 ngày/1 người.

Trong tiêu có 1,2-2% tinh dầu, 5-9% piperin và 2,2-6% chanvixin, 8% chất béo, 36% tinh bột và 4% tro.  Các ankaloit như piperine, chanvixin hóa học, mà hiện diện trong hạt tiêu đen, gây cay.

Từ xưa đến nay,người ta thường sử dụng hạt tiêu đã rang chín, thơm cay làm gia vị. Tiêu thơm, cay nồng và kích thích tiêu hoá, có tác dụng chữa một số bệnh, giàu mangan, sắt, kali, vitamin C, vitamin K, và chất xơ làm ấm bụng và chống viêm rất tốt. Trong hạt tiêu có nhiều chất chống oxy hóa như beta carotene, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, gây ra các căn bệnh ung thư và tim mạch.


Bài viết cũ Bài viết mới