CHUỐI - LỊCH SỬ TRẢI DÀI TỪ NHỮNG NĂM TRƯỚC CÔNG NGUYÊN

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Chuối là một trong những loại trái cây quen thuộc ở nhiều quốc gia trên thế giới đặc biệt ở những khu vực nhiệt đới. Số nước trồng loại cây này đã lên đến 107 quốc gia, chúng có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Đông Nam Á và châu Úc. Ở nhiều vùng trên thế giới và trong thương mại, "chuối" là từ thường được dùng để chỉ các loại quả chuối mềm và ngọt. Những giống cây trồng có quả chắc hơn được gọi chuối lá.

Cây chuối là loài cây thảo lớn nhất thuộc chi Musa, thuộc họ Chuối, cây thường móc thẳng, cao từ 2-8m, với tàu lá dài đến 3,5m, rộng tầm 60cm, mọc theo hình xoắn. Mỗi thân giả cao từ 6-7,6m (thường hay bị nhầm với thân thật) có thể cho ra một buồng chuối.mỗi buồng có nhiều tầng hay còn gọi là nải, mỗi nải có khoảng 20 quả chuối.. Cây chuối cũng khá dễ trồng, chỉ cần tách thân giả và giâm thành cây mới. Hoa chuối điển hình với hoa đực ở đầu và hoa cái mọc trên cao hơn hoa đực, thường lưỡng tính, đầu hoa thường ra một hoa đực riêng, không sinh sản, còn được gọi là bắp chuối, nhưng đôi khi có thể ra thêm – một thân cây chuối ở Hinigaran, Negros Occidental, Philippines ra năm hoa.

Quả chuối tùy giống có khi vàng, xanh hoặc màu đỏ nhưng chúng ta thường hay sử dụng những loại chuối không hột vì đã được thuần hóa từ rất lâu. Ngoài ra có những chuối dại ở Việt Nam có hột cứng và lớn. Phía ngoài là lớp vỏ dai có thể ăn tươi hoặc dùng để làm gia vị nấu. Cách giữa vỏ và thịt là lớp sợi libe. Phần thịt chứa nhiều Vitamin B6, C, Kali rất tốt cho sức khỏe. Nếu quả chín sẽ có màu vàng dùng để ăn tráng miệng, còn dùng để nấu sẽ lấy chuối sống có vỏ màu xanh. Hầu hết chuối được xuất khẩu thuộc về loại đầu tiên; tuy nhiên, chỉ khoảng 10–15% tổng sản lượng chuối được xuất khẩu. Hoa Kỳ và các nước trong Liên minh châu Âu nhập khẩu chuối nhiều nhất.

Trong ẩm thực

Chuối là loại quả được sử dụng trong đời sống ẩm thực hằng ngày, không chỉ ăn khi chính mà vỏ và thịt có thể sử dụng bằng cách chế biến. Bạn có thể thấy trong ẩm thực phương Tây, người ta thường dùng chuối tươi và vứt vỏ nhưng ở các nước châu Á, tùy theo món ăn mà sử dụng luôn nguyên quả chuối. Chưa kể đến các món chuối chiên, chuối sấy, chuối nướng, bột chuối làm từ chuối phơi khô

Ngoài ra phần bắp chuối được tận dụng và yêu thích như  một loại rau gia vị, bắt gặp trong các món của Đông Nam Á như là ăn sống, trộn gọi, hay các món hấp để gia tăng hương vị món ăn và cũng có tác dụng bổ trợ tốt cho sức khỏe.

Lịch sử

Phạm vi phân bố của tổ tiên của chuối ăn hiện đại. Musa acuminata được thể hiện trong màu xanh lá cây và Musa balbisiana trong màu cam.

Người ta tìm thấy các chứng cứ lịch sử về chuối hóa thạch được phát hiện vào thiên niên kỉ 1 TCN, chuối đã được trồng ở một số khu vực châu Phi như Madagascar, kéo dài cho đến thể kỉ thứ 6 CN. Ngoài ra việc du nhập buôn bán của người Hồi giáo Ả Rập suốt bờ biển phía đông Châu Phi cho đến phía bên kia bờ Đại Tây dương. Cho đến năm 650, Quân đội Hồi Giáo đã mang giống cây này sang Palestine và tiếp tục phát triển chúng.

Một số nơi bị cô lập ở Trung Đông đã tiếp tục trồng và phát triển giống cây này cho đến thời điểm Hồi Giao ra đời. Trong một số bản nghiên cứu cho rằng nhà tiên tri nổi tiếng Muhammad đã ăn loại quả này. Tiếp theo là sự kiện Văn minh Hồi giáo ra đời và vẫn tiếp tục nuôi trồng giống cây này. Bạn có thể tìm thấy chúng qua những hình ảnh trong các bàn thơ hay truyện thánh của nơi đât từ thế kỉ thứ 9. Cho đến thế kỉ thứ 10, nhờ những con đường mua bán qua văn kiện cũng Paslestine và Ai Câp ghi nhận lại, họ đã vận chuyển và buôn bán loại trái này sang khu vực Bắc Phi và Tây Ban Nha, đến khi đó, chuối Granada của đất nước Tây Ban Nha đã nổi tiếng thành loại ngon nhất trong những nước Ả Rập

Tại khu vực Đông Nam Á, có thể nói đây là quê hương đầu tiên của cây chuối. Thông qua di tích về khảo cổ học khảo cổ học và môi trường cổ tại đầm lầy Kuk ở tỉnh Cao nguyên Tây, Papua New Guinea đã nghiên cứu và cho rằng chuối đã xuất hiện khoảng năm 5000 TCN và chúng được thuần hóa tại cao nguyên New Guinea, ngoài ra thường hay mọc bụi ở các nước khác như Phillipines, Malaysia, Indonesia, ngoài ra vẫn có những loại mọc dại ở khu vực phía đông nam của Đông Nam Á.


Bài viết cũ Bài viết mới