ME QUẢ CHUA NỔI TIẾNG Ở CHÂU Á

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Me (tiếng Ả Rập تمر هندي tamr hindī - nghĩa là chà là Ấn Độ), có tên khoa học là Tamarindus indica. Trái me có một từ đặc biệt được dùng là "me dốt" dùng để chỉ trái me chưa chín hẳn, thịt bên trong màu xanh bột mà vỏ bên ngoài đã bắt đầu khô dể lột ra khỏi thịt trái me, ăn rất ngon. Chún là một loại cây nhiệt đới, có nguồn gốc ở miền đông châu Phi, nhưng hiện nay được trồng nhiều hơn ở khu vực nhiệt đới của châu Á cũng như châu Mỹ Latinh. Người ta thường dùng quả me trong ẩm thực cũng như trong y học.

Phân bố:

Tại Malaysia nó được gọi là asam theo tiếng Mã Lai và swee boey trong tiếng Mân Nam. Tại Ấn Độ nó được gọi là imlee. Trong tiếng Sinhala tên gọi của nó là siyambala, trong tiếng Telugu nó được gọi là chintachettu (cây) và chintapandu (quả) còn trong tiếng Tamil và Malayalam nó là puli. Me là cây biểu tượng của tỉnh Phetchabun ở Thái Lan.

Đặc điểm

Cây me là loài cây thân gỗ, lõi cứng, màu đỏ hơi sẫm có chiều cao lên đến 20m, thường xanh trong những khu vực không có mùa thời tiết khô, lớp dác mềm màu ánh vàng. Lá cây có hình lông chịm dạng kém, 1 càng có từ 10-40 lá nhỏ mọc đối xưng. Hoa mọc theo từng cụm với trụng kéo dài, mỗi cuống chứa một hoa như cây đâu lupin. Quả trong như hạt đậu màu nâu, phía ngoài vỏ cứng, bên trong có thịt và nhiều hạt. Nếu bạn muốn trồng cây có thể rạch đôi hạt rồi gieo trồng.

Trong món ăn hằng ngày.

Bạn có thể ăn quả để làm món trang miệng, quả non hơi chua còn quả chín thì ngọt hơn;   hoặc bắt gặp các món sốt trong đa số các loại món ăn chính ở Châu Á hay Châu Mỹ La tinh, đặc biệt Worcestershire và nước sốt HP. Ngoài ra bạn có thể dùng chúng làm nước uống cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Me là một loại thực phẩm phổ biến ở Mexico và nó được làm thành nhiều loại kẹo. Loại kẹo có hương me đã có mặt trên khắp thế giới.

Trong ẩm thực Việt Nam, người ta thường dùng trái me đôi khi cả lá me non được dùng nấu canh chua, vị chua của me thơm và tốt hơn là dùng dấm. Trái me chín được dầm ra pha với nước chấm tạo hương vị đặc biệt. Nước mắm me được người dân miền Nam sử dụng để chấm với các loại khô nướng nhất là khô cá khoai rất độc đáo.

Me ngày nay còn được cho vào các thức ăn nhanh đóng gói dạng "mì ăn liền" nhưng chất lượng và mùi hương đã giảm đi nhiều. Mứt me cũng được nhiều người yêu chuộng trong ngày tết. Me trái lớn, còn sống được ngâm cho mềm với nước cam thảo rồi rút bỏ hột, ăn với muối hay với mắm ruốc có ớt rất ngon. Loại này thường được bán rong ở các trường học trong miền Nam. Tuy nhiên, một số người bán xử lý không kỹ dễ nhiễm bẩn có thể gây tiêu chảy. Me chín bỏ hột ngào đường dùng để ăn hay chan lên bánh tráng nướng.

Trái me non, hột chưa phát triển thân dẹp, được dầm ra, ăn với nước mắm, đường, ớt hay đôi khi dầm thêm vào với dái mít rất ngon. Sau này có giống me Thái, vỏ giòn, dễ bóc, ăn ngọt không có vị chua.

Trong đời sống

Do tỷ trọng riêng lớn và độ bền của nó, lõi gỗ của cây me có thể dùng để đóng đồ gỗ và làm ván lót sàn. Gỗ lấy từ lõi gỗ của cây me có màu đỏ rất đẹp. Vì là cây thân gỗ tốt khá bền, nên cây me già thường được người Việt sử dụng để làm thớt, hay trồng tạo thành bóng mát trên đường như cây sồi. Bạn có thể thấy chúng  ở khu vực Cây me rất phổ biến ở miền nam Ấn Độ, cụ thể là tại khu vực Andhra Pradesh.

Tác dụng chữa bệnh của me

Tại các nước như Philippines, người ta dùng lá để giảm bện sốt rét, hay tại Ấn Độ phía Nam, me hay được dùng để làm sambhar như một gia vị kết hợp với nhiều loại ray trong món súp đậu lăng, hay nấu các món như cơm pilihora và làm tương ớt.

Như đề cập ở trên, me là loại hương liệu được thêm vào một loại kẹo ở México (ví dụ: loại kẹo pulparido) và xuất hiện trong nhiều dạng đồ điểm tâm ở khu vực Đông Nam Á (quả khô ướp muối hay quả khô tẩm đường trong đồ uống lạnh, kem que...). Do chứ các hoạt chát y học nên me được dùng nhiều trong Ayurveda để điều trị một số bệnh liên quan đến dạ dày hay đường ruột, như:

- Tiêu hóa: Bột trái me chín có tác dụng trong điều trị nôn mửa, đầy hơi và khó tiêu. Người ta có thể pha bột me trong nước để uống, có tác dụng chữa chứng mất cảm giác ngon miệng và kén ăn.

 - Tăng cường khả năng miễn dịch: Do giàu vitamin C nên me giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, hạn chết các nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng.

 - Chữa cảm lạnh: Bột va thịt me có thể làm món súp nóng dùng để trị bệnh cảm lạnh theo như cách chữa bệnh cổ truyền của người Ấn Độ.

- Chữa Sốt: Bột me khô rất hữu ích trong việc trị sốt.

- Chữa đau họng: Súc miệng nước me hàng ngày có thể giảm đau rát họng.

- Chữa suy nhược


Bài viết cũ Bài viết mới