ỚT - CÂU CHUYỆN CỦA DU LỊCH VÒNG QUANH THẾ GIỚI

Đăng bởiXanh Natura vào lúc

Ớt là một loại quà quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người dân Việt Nam nói riêng và dùng như một loại rau (ớt Đà Lạt) phổ biến trong ẩm thực trên thế giới. Chúng là loại cây thuộc chi Capsicum của họ Cà (Solanaceae), có nguồn gốc từ châu Mỹ nhưng hiện nay được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ẩm thực mà còn là vị thuốc trị bệnh rất tốt.

Natura sẽ kể cho các bạn nghe lịch sử của loài ớt này nhé.

Lịch sử

Theo một số nghiên cứu, người ta tìm thấy vào khoảng 7500 năm trước Công nguyên, ớt đã được sử dụng ở khu vực tây nam Ecuador, thậm chí người xưa đã thuần hóa chúng vào khoảng 6000 năm về trước. Chúng cũng được cho rằng là một trong những loài cây đầu tiên được trồng và xuất hiện trên châu Mỹ.Ớt đã được những cư dân từ những khu vực khác nhau thuần hóa và trồng trọt, từ Peru ở phía nam đến Mexico ở phía bắc, chưa kể đến các bang Colorado và New Mexico thuộc nước Mỹ ngày nay.

Trong một Giáo sư Hakon Hjelmqvist đã xuất bản một bài viết về ớt trong thời kỳ tiền-Columbia ở châu Âu trong cuốn sách đã xuất bản Svensk Botanisk Tidskrift (1995). Theo quyển sách ghi chép lại nơi khai quật khảo cổ của St. Botulf ở Lund, các nhà khảo cổ đã tuyên bố tìm thấy một Capsicum frutescens trong một lớp có niên đại thế kỷ 13. Hjelmqvist cũng tuyên bố rằng Capsicum đó đã được miêu tả bởi Therophrasteus người Hy Lạp (370-286 BC). Ông cũng đề cập đến các nguôn cổ khác. Nhà thơ La Mã Martialis (khoảng thế kỷ 1) đã mô tả "Pipervee crudum" (ớt tươi) có hình dài và có nhiều hạt. Các mô tả này không phù hợp với tiêu đen (Piper nigrum), cây không mọc tốt trong điều kiện khí hậu châu Âu.

Christopher Columbus đã là một trong những người châu Âu đầu tiên thấy ớt (ở Caribe), và gọi chúng là "tiêu" vì chúng có vị cay tương tự. Sau khi ông phát hiện ra Châu Mỹ, thì đã giúp ớt được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Ngoài ông ra còn có thầy thuốc Diego Álvarez Chanca đi theo ông đến West Indies vào năm 1943, đã mang hạt giống của ớt về Tây Ban Nha nghiên cứu và cho ra những bản ghi chép về tác dụng y học của chúng vào năm 1494.

Ớt cũng nhanh chóng được chuyển qua đất nước Phillippines sau đó du nhập vào Trung Quốc vào thời kì Mexico là thuộc địa của Tây Ban Nha. Thông qua các con đường buôn bán hàng hóa, từ từ ớt được vấn chuyển đến các nước Triều Tiên, Nhật Bản nhờ các thương nhân châu Âu, từ đó chúng dần phổ biến thành gia vị không thể thiếu trong ẩm thực của các nước này.

Theo miêu tả bởi Lizzie Collingham trong cuốn sách của bà Curry cho thấy rằng ớt cũng được di chuyển từ Bồ Đào Nha sang Tây Ban Nha rồi đến vùng Goan của Ấn Độ, thậm chí còn qua khu vực Trung Án và Thổ Nhĩ Kì, Hungary rồi trở thành một gia vị quốc gia dưới dạng paprika.

Có thể nói, Ấn Độ hiện nay là nước sản xuất ớt với số lượng lớn nhất trên thế giới, tính riêng chợ Guntur (lớn nhất châu Á) đã có 1tr bao ớt/ năm, còn sản lượng chung của nước này khoảng 1tr tấn/năm


Bài viết cũ Bài viết mới