HÚNG QUẾ: VỊ THƠM ĐẶC BIỆT CỦA LOÀI CÂY ĐA CÔNG DỤNG

Đăng bởiXanh Natura vào lúc


Húng quế Tây hay quế châu Âu (sweet basil) là loài cây thuộc họ Hoa môi, còn có nhiều tên khác là quế ngọt, quế Tây, húng Tây… Cây thường có lá xanh, trơn, hình tròn bầu dục, lá nhỏ lá nhỏ tùy loại, vị không the bằng nhưng rất dậy hương, cành có màu tím hoặc xanh và hoa có màu trắng. Cũng vì chủng loại đa dạng nên về mùi thơm, mùi hăng đậm, ngọ và mát, có loại ngả mùi quế, mùi chanh, mùi sả v.v.

Húng quế Việt Nam có các tên còn gọi là rau quế, é quế, húng giổi, húng dổi, húng chó hay húng lợn, có mùi dịu nhẹ hơn húng quế ở châu Âu, thoảng hương vị quế, chúng thuộc loài húng phổ biến vùng Đông Nam Á (nhiều người cho rằng cây có gốc xuất xứ từ Trung Quốc và Ấn Độ, thường được châu Âu biết đến với tên gọi húng Thái (Thai basil).

Tinh dầu húng quế

Trong cây húng quế có từ 0,4 đến 0,8% tinh dầu chưa linalol (60%), cineol, estragol methyl – chavicol (60-70%), hàm lượng tinh dầu cao nhất là lúc cây ra hoa. Tinh dầu màu vàng nhạt, thơm nhẹ dễ chịu tựa như mùi sả và chanh. Nhiều nơi trên thế giới đã trồng húng quế ở quy mô công nghiệp chủ yếu làm nguồn cây cho nguyên liệu cất tinh dầu hoặc làm chất thơm.

Công dụng

Người ta sử dụng cả cành già, lá và hoa của rau húng quế.

- Lá và ngọn non húng quế được sử dụng như một loại rau thơm ăn kèm trong các món như lòng lợn, tiết canh, thịt vịt, bún chả, bún bò Huế, phở (miền Nam).

- Chắc bạn không thể tinh được hạt é là của cây húng quế, thường được dùng làm nước giải khát như chè sương sáo hạt é, vì chúng tạo thành khối chất nhầy khi gặp nước,

- Húng quế có mùi thơm và vị hăng đặc biệt, vì vậy đầu bếp đặc biệt dùng chúng làm rau ăn sống hoặc gia vào làm gia vị cho các món mì Ý (pasta), salad, thịt nướng, pizza, hoặc làm các loại xốt cà chua, xốt pho mát, sốt pesto, xúp cà chua, xúp pho mát, salad cà chua phomat. Một số món ăn đặc trưng trong ẩm thực Ý tượng hình quốc kỳ Italia với ba màu đỏ, xanh lá, và trắng (như pizza, salad), trong đó màu xanh tạo thành từ màu của lá basil, màu đỏ của cà chua và màu trắng của phomai mozzarella.

- Bạn có thể hạ sốt bằng cách đun nước tắm có húng quế kết hợp thêm các loại lá, hoặc làm nước xông làm cho ra mồ hôi.

- Nếu bạn hay bị bồn chồn, căng thẳng do làm việc và học tập: Ngày uống 2-3 ly từ lá Húng quế và hoa khô hãm trong nước sôi.

- Theo Đông y, vị cay, mùi thơm, tính ấm của húng quế có tác dụng kích thích sự hấp thụ các chất dinh dưỡng, thông tiểu; xúc miệng và ngậm chữa đau, sâu răng, chữa đau dạ dày, ăn uống không tiêu;

-Bạn nê sử dụng tinh dầu từ húng quế có thể chống lão hóa da. Ngoài ra, chúng còn giúp phòng một số bệnh ung thư, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, chống viêm. Bạn có thể sử dụng tinh dầu để làm giảm căng thẳng cho bệnh đau nửa đầu và trầm cảm. 


Bài viết cũ Bài viết mới